Yazar "Aydın, Büşra Nur" için Enstitüler / Institutes listeleme
-
Cumhuriyet Dönemi’nden günümüze Ankara’da kurulmuş pastane ve şekerleme işletmelerinin gastronomi kültürü açısından incelenmesi
Aydın, Büşra Nur (Başkent Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, 2021)Farklı mutfak kültürlerini içerisinde barındıran Türk mutfağı için tatlı ve şekerlemeler her zaman büyük öneme sahip olmuştur. Özellikle Osmanlı Dönemi’nde bolca tüketilen şekerlemeler, ilk olarak saray mutfağında üretilmeye ...