Yazar "Ejder, Mehmet Hanifi" için Enstitüler / Institutes listeleme
-
Türkiye gastronomi kültürü içerisinde Hatay mutfağı ve tuzlu yoğurdun yemeklerde kullanımı
Ejder, Mehmet Hanifi (Başkent Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, 2021)Türkiye gastronomi kültürünün gelişmesinde tarihsel süreçlerin yanı sıra birtakım beslenme unsurlarının etkili olduğu görülmektedir. Tuz, süt ve sütten elde edilen gıda maddeleri, diğer bir deyişle fermente süt ürünleri ...